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【 春饼怎么和面】_a

发布时间:2020-01-16 12:01:38

说起面食,许多人脑海中浮现的都是包子馒头面条等一众在生活中常见的面食。北方地区人们在吃饭的时候,基本上每餐每饭都离不开面食,在立春时节北方地区还会吃春饼。春饼代表着春天的到来,所以在北方地区人们的眼中看来,春饼具有美好的意义。而在制作春饼的时候,应该怎样和面才会让面皮更有劲道?春饼皮怎么做才筋道?材料:面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。1、面粉放在碗里,中间做出个窝来,加了盐的热水慢慢浇,筷子快速搅拌,直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停,稍稍等一下,就用手和面,多揉一会,揉成团即可。2、揉成团的面团放在案板上,盖一个碗,饧着,半个小时,一个小时都行。 、面团饧好后,要揉一下,分成比饺子皮大一倍的剂子,用擀面杖擀开,两个为一组,中间要刷足了炒菜油,和一起,继续擀成薄薄的大面饼待用。4、春饼可以烙也可以蒸,蒸的话,可以烧一锅水,水开后,蒸屉上放屉布,火开小,擀好一组放在蒸屉里,盖盖,继续擀下面的面饼,擀好一组放一组,最后一组擀好了,放入锅内,开大火, 分钟后即熟。5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了,放在盘子里,平底锅不放油,放入一组面饼, 0秒,面饼就慢慢鼓起来,捞出来,放下一组,很快就都烙好了。烙好的春饼轻轻撕开,变成两张,就可以卷肉卷菜的吃了。1、这是烫面饼,所以一定要用开水,加盐会让面饼筋道很多。2、春饼也叫合并,所以是两张一合,别怕粘连,因为刷了油,所以要努力擀薄,越薄越好,否则撕开的春饼太厚,影响口感。4、面团稍微擀成饺子皮那么大后再刷油,合在一起擀,记得翻面擀擀,别就擀一面。擀的时候,要撒点散粉,防止面饼粘在案板上。5、蒸的时候,屉上放蒸布就好,别扔盘子里,盘子容易积水,面饼最下层的容易水了。6、烙的方法做的春饼,烙好的捞出来,最好用潮湿的屉布盖着点,别啥都不管,这样饼容易干掉,一层一层的压上去,热气会让烙干的饼返潮下来,软软的是必须的。7、玩面的新手要注意了,热水要一点一点的倒,别面团太稀了。到一点,就用筷子搅一下,面团一下都变成雪花片,就停手,水、面配比那个时侯最佳。

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